Cómo convertirse en sous chef

Las artes culinarias son un campo donde cada día se crea arte comestible.

Un sous chef es el segundo al mando en una cocina tradicional, bajo la dirección del chef ejecutivo.

Hay muchas maneras de Conviértete en sous chef en este apasionante campo.

Hay tantas oportunidades de trabajar como sous chef como restaurantes en todo el mundo.

La mayoría también elegirá un área de especialización junto con su formación culinaria general.

Las personas en esta carrera disfrutan de los desafíos diarios, de gestionar un equipo y tienen pasión por la cocina.

Requisitos de educación para convertirse en sous chef

Si bien no existe un requisito educativo definido para convertirse en sous chef, un título en artes culinarias será de ayuda.

Hay algunos colegios comunitarios locales que ofrecen un título de dos años en artes culinarias que preparará al beneficiario para una carrera como sous chef.

Algunos programas pueden completarse en un horario de tiempo completo o tiempo parcial dependiendo de la escuela, y hay instituciones privadas y públicas que caen en esta categoría.

También se puede obtener un título de cuatro años con una especialización en gestión hotelera o de restaurantes.

Estos programas tendrán algo de cocina como parte del plan de estudios, así como clases de gestión avanzada diseñadas para aquellos que ingresan al campo de alimentos y bebidas.

Existe otro camino para convertirse en sous chef que no requiere una educación formal.

Cualquier persona que esté dispuesta a aprender puede empezar a trabajar en una cocina como preparador o cocinero de línea.

Las habilidades son luego enseñadas por el actual subchef y el chef ejecutivo a lo largo de varios años.

Esta vía permitirá a alguien adquirir experiencia práctica, pero puede llevar mucho más tiempo y puede no conducir a trabajo en un lugar prestigioso.

En cualquier camino educativo que elija tomar, una certificación es la credencial estándar para un sous chef.

Obtener una certificación implica tener aproximadamente cinco años de experiencia profesional en la cocina, y la Federación Culinaria Estadounidense otorga esta y otras certificaciones para ayudar a progresar en su carrera.

Descripción del puesto de subchef

El día típico de un sous chef variará dependiendo de la cocina en la que trabaje, la ubicación, la cocina y la cantidad de personas que supervise.

En operaciones más pequeñas, también pueden participar en el aspecto de preparación y cocción de la cocina.

Las funciones en operaciones más grandes pueden inclinarse más hacia la gestión de otros y la provisión de orientación en la capacitación de nuevos empleados.

Las tareas laborales específicas que se realicen dependerán en última instancia de dónde y qué cocina elijas.

Algunas cocinas, como la francesa, requieren de mayor implicación y tendrán responsabilidades laborales más orientadas a la cocina que a la gestión.

Los alimentos que se preparan con mayor facilidad, como los de entornos institucionales, tendrán un mayor énfasis en la gestión.

A continuación se presentan algunas tareas que son comunes a muchos subchefs:

• Mantener la limpieza de la cocina
• Responsable de programar trabajos y eventos.
• Pedir suministros y alimentos
• Cumplir las órdenes del chef ejecutivo
• Preparar y cocinar alimentos según sea necesario.

Salario y trayectoria profesional del sous chef

El potencial de ingresos de un sous chef depende en gran medida de la ubicación donde trabaja.

Un restaurante de servicio completo puede ofrecer 36,000 dólares al año, mientras que un resort puede costar alrededor de 46,000 dólares al año.

Algunos son capaces de elaborar un contrato de ganancias que les permitirá ganar más dinero a medida que el negocio se vuelve más rentable.

También existen beneficios no escritos de ser sous chef, que pueden incluir:

• Incluye comidas, uniformes y utensilios de cocina personales.
• Aprender un nuevo menú y cocina al cambiar de trabajo
• Vivir en destinos turísticos
• Experimentar una cultura diferente, si viaja como parte del trabajo

Es importante recordar que donde hay gente, siempre hay trabajo para un sous chef.

Los destinos vacacionales, turísticos y complejos turísticos son áreas comunes donde trabaja un sous chef, así como también en un crucero.

Planificar el ingreso a uno de estos lugares es competitivo; tener un título formal es útil cuando se busca trabajo en estas áreas.

También existe una demanda internacional de personas que estén debidamente capacitadas en artes culinarias.

Para obtener más información sobre cómo convertirse en sous chef, consulte La Federación Culinaria Americana

Para aquellos que disfrutan cocinar, asumir responsabilidades, ayudar a crear una obra maestra todos los días y están dispuestos a seguir sus sueños, la carrera de sous chef puede ser una opción gratificante.

Un título formal puede ser la forma preferida de ingresar a un establecimiento de alto nivel, pero el título de sous chef se puede obtener con trabajo duro y aprendiendo el oficio.

Empiece a trabajar en una cocina lo antes posible para ver si es algo que le gustaría hacer.

Si una cocina te dio una mala experiencia, elige otra para intentar darte una más positiva; seguro que encuentras un lugar que se adapte perfectamente.

La siguiente información se basa en los promedios nacionales de BLS de 2024.

• Anualmente
• Serie de
• Cada hora

* Información salarial basada en la Encuesta de estadísticas de empleo ocupacional (OES) de mayo de 2024 para cocineros, Código OCC 35-2010, BLS.
*Las condiciones de empleo en su área pueden variar.

Preguntas frecuentes

¿Qué es un sous chef?

Un sous chef es el segundo al mando en la cocina.

Los subchefs tienen muchas responsabilidades y posteriormente pueden ascender a chefs ejecutivos.

Los sous-chef planifican y deciden cómo se presenta la comida en el plato, supervisan al personal de cocina, capacitan a nuevos chefs y se aseguran de que la comida que llega a la mesa del cliente mantenga altos estándares.

Para asegurarse de que todo el equipamiento de la cocina funciona correctamente, los subchefs necesitan comprender bien cómo funcionan los electrodomésticos.

Los subchefs necesitan muchas otras habilidades, entre ellas destreza, creatividad, un buen sentido del olfato y del gusto, habilidades de comunicación y habilidades de liderazgo.

¿Cuánto gana un sous chef?

Según la Oficina de Estadísticas Laborales, el salario medio de los chefs y jefes de cocina era de 48,460 dólares al año en mayo de 2018.

Cuánto gana un sous chef depende de muchos factores, incluido el lugar donde trabaja y su nivel de experiencia.

Quienes trabajan en restaurantes y hoteles de lujo suelen ganar más que el resto.

¿Cuánto cuesta convertirse en sous chef?

Los subchefs generalmente obtienen su puesto a través de un ascenso, pero necesitan formación y experiencia trabajando como chefs.

Muchos sous chefs completan su educación en un colegio comunitario, una escuela de cocina, una escuela vocacional o una universidad de cuatro años.

Los costos de matrícula varían según la escuela que elijas, pero las escuelas culinarias suelen costar más de $30,000.

Algunos chefs aprenden participando en programas de tutoría, donde pueden aprender de chefs experimentados.

Obtener la certificación de la Federación Culinaria Estadounidense puede aumentar sus posibilidades de convertirse en sous chef.

Los costos totales para obtener la certificación de sous chef son entre $245 y $445.

¿Cuál es la demanda de subchefs?

Según la Oficina de Estadísticas Laborales, se espera que la demanda de chefs y cocineros principales crezca un 11 por ciento entre 2018 y 2028.

El crecimiento de la población y de los ingresos genera una mayor demanda de comidas de calidad.

Se espera que en el futuro se abran más restaurantes y habrá más puestos de trabajo disponibles para chefs, jefes de cocina y subchefs.

¿Cuánto tiempo se tarda en convertirse en sous chef?

Muchos subchefs ganan su puesto al ser promovidos después de años de experiencia trabajando como chefs.

Para aprender y perfeccionar tus habilidades culinarias, necesitas mucho entrenamiento y práctica.

Puedes aprender en el trabajo encontrando empleo en un puesto de nivel inicial en un restaurante o asistiendo a un programa de escuela culinaria de dos o cuatro años.

Estos programas le enseñarán todos los aspectos del trabajo en la cocina, incluida la planificación del menú, la higiene de los alimentos y los métodos de compra.

Muchos chefs comienzan consiguiendo un trabajo como cocinero de línea, teniendo la oportunidad de aprender de chefs experimentados.

Los chefs también pueden aprender a través de programas de aprendizaje que suelen durar alrededor de dos años y combinan instrucción y aprendizaje práctico.

La certificación no es obligatoria, pero puede demostrar a un posible empleador su nivel de competencia y habilidades.

La Federación Culinaria Estadounidense ofrece varios niveles de certificación para chefs.

Para solicitar la certificación como Sous Chef Certificado, necesitará un título asociado en artes culinarias y al menos tres años de experiencia culinaria de nivel inicial.

Si no tienes un título de asociado, necesitarás al menos cinco años de experiencia laboral.

También necesitarás al menos dos años de experiencia supervisando personal de cocina antes de solicitar la certificación como sous chef.